ANALISIS STRATEGI FISHBONE TERHADAP KELAYAKAN BISNIS PADA KEDAI “KOPI TAWAR” KEDIRI

Abstrak

Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis kelayakan bisnis Kedai Kopi Tawar Kota Kediri berdasarkan pendekatan strategi Fishbone yang mencakup tiga aspek utama, yaitu pemasaran, manajemen sumber daya manusia (SDM), dan produksi. Kedai Kopi Tawar sebagai salah satu usaha mikro di sektor kuliner menghadapi tantangan dalam mempertahankan keberlanjutan usahanya di tengah persaingan yang semakin ketat.

Jenis penelitian ini adalah deskriptif kualitatif. Data diperoleh melalui wawancara, observasi, dan dokumentasi terhadap aktivitas operasional dan manajerial di Kedai Kopi Tawar. Analisis Fishbone digunakan untuk mengidentifikasi akar permasalahan dalam masing-masing aspek yang mempengaruhi kelayakan bisnis secara keseluruhan.

Hasil penelitian menunjukkan bahwa: (1) aspek pemasaran tidak layak secara optimal karena kurangnya konsistensi dalam segmentasi dan positioning yang menyebabkan rendahnya efektivitas promosi serta loyalitas pelanggan; (2) aspek manajemen SDM juga dinilai tidak layak akibat ketiadaan sistem absensi formal, jenjang karier, pelatihan profesional, serta kelengkapan legalitas usaha; (3) aspek produksi dinilai layak karena penggunaan bahan baku lokal yang berkualitas, proses produksi yang efisien, serta inovasi menu yang responsif terhadap tren pasar. Secara keseluruhan, bisnis dinilai layak pada aspek produksi, namun perlu perbaikan signifikan pada aspek pemasaran dan SDM untuk mendukung keberlanjutan usaha jangka panjang.